Baking Next Level mit Roggen Lame Durch seine akribisch dokumentierten Versuchsreihen

Durch seine akribisch dokumentierten Versuchsreihen und seine klaren Anleitungen hat er sich einen Ruf als einer der verlässlichsten Experten für Sauerteigführung erarbeitet

Swedish knife steel

Easier handling – Thoughtful design

You will also find the matching case made of recycled leather and the Goose Lame

The Goose Lame is made from black walnut wood and has been pre-treated with coconut oil

Baking Next Level mit Roggen Lame Durch seine akribisch dokumentierten VersuchsreihenThis title is only available in German Dietmar Kappl teilt in diesem Werk seine jahrelange Erfahrung als Bckermeister und schlgt die perfekte Brcke von der professionellen Backstube zum heimischen Ofen. Er erklrt tiefgehend, aber verstndlich, wie ein stabiler Roggensauerteig gefhrt wird, welche unterschiedlichen Sauerteigfhrungen es gibt und welche Rolle Enzymaktivitten spielen. Es ist die ultimative Wissensbasis fr alle, die reproduzierbare