Bento board · neon hairline · brutal drop
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Die Gärung findet in Edelstahltanks statt mit anschließender malolaktischer Gärung in französischer Eiche
abgerundet mit einem feinen und fidelen Charakter
Das persönliche Aroma und die traumhaft cremige Konsistenz stehen für die hohe Qualität dieses Kaffees
Der zu 100% aus Sangiovese Traube gekelterte Wein stammt von Trauben aus dem Rebberg " Sette"des Montebello Anwesens
Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt
Le Serre Nuove DOC '22 - 75cl Paolo Conterno Die Gärung findet in EdelstahltanksVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen mit grosser Sorgfalt selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 Tagen. Die in den Stahltanks begonnene malolaktische Grung